Torta rápida de naranja o mandarina

Ingredientes

• 2      huevos
• 2      naranjas chicas o mandarinas
• 2      cucharadas de aceite de maíz
• 1      taza de azúcar
• 2 ½   tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear

 Preparación

• En licuadora poner los huevos, las naranjas o 2 mandarinas enteras y cortadas en cuatro (lavar bien la cáscara y quitar las semillas).
• Incorporar el aceite y el azúcar.
• Licuar.
• Agregar la mezcla a la harina mezclada con el polvo de hornear.
• Hornear en molde de chimenea enmantecado y enharinado.

• PIÑA AL CARAMELO DE JENGIBRE

• Indice de recetas 

  De fácil preparación y gustoso resultado, esta técnica de cocinar frutas puede ser usada con peras, manzanas, membrillos, duraznos y otras de textura firme, con excelente resultado. Reemplace el jengibre por canela u otra especia de su agrado. Sirva a temperatura ambiente con yoghurt, crema batida o acompañando una esponjosa tajada de queque que absorberá los jugos de la fruta.

  Ingredientes para 6 personas:

  • 1 piña madura
  • 1 Tz. azúcar de vainilla (ver nota)
  • 1 Cd. aceite de maravillas
  • 2 Cd. jengibre fresco, rallado o picado muy fino
  • 2 Cd. jugo de limón

  Preparación:

  Pele la piña y reserve las hojas para adornar. Corte tajadas de mediano espesor y retire la parte fibrosa del centro, con un cuchillo.

  Distribuya azúcar de vainilla sobre las tajadas de piña y caliente el aceite de maravillas en una sartén amplia, añadiendo el jengibre fresco. Ponga las tajadas de piña en la sartén, con la cara azucarada hacia abajo y cocine por 3-4 minutos o hasta dorar. Voltee las tajadas y agregue el resto del azúcar, cocinando de igual forma. Retire y deje enfriar para servir tibio con su jugo acaramelado.

  Crema Pastelera

  Se usa para agregar a varios tipos de postres

  Ingredientes:

  • 2       tazas de leche
  • 1       cucharada rasa de harina
  • ½     taza de azúcar rubia
  • 3       yemas
  • 1       clara
  • -        vainilla, canela

  Preparación:

  Se hierve la leche con vainilla

  Se mezclan 3 yemas, 1 clara, azúcar y harina y se bate hasta que estén unidas y sin grumos.

  Se vierte a la mezcla la leche hirviendo de a poco y batiendo siempre.

  Se coloca nuevamente a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera, hasta que espese la crema y quede unida.

  Se retira del fuego y se revuelve por algunos minutos.